Суп гуляш из лося

Приготовим суп-гуляш из лося!

Замочим накануне вечером фасоль /полстакана/ и зальем маринадом мясо / примерно 1,5 кг мякоти/ .

Маринад делаю так - 2 литра воды, полстакана уксуса 9 процентного, соль 2 столовых ложки, лук 1 головка, морковь 1 большая, гвоздика 4 шт, перец душистый 6 шт, доводим до кипения, выключаем.  чеснок 3 зубчика  и лаврушку 5 листов добавляем. Когда остыло кладем мясо в рассол и на холод на ночь.

На завтра делаем сам гуляш.

Сало 100 гр мелко порезать и вытопить в чугунном казане

Шкварки убрать

Добавить лук и обжарить его

Добавить паприку /порошок/ 2 чайных ложки и 1 чайную ложку кумина или тмина - что есть в доме.

порезать мясо на кубики размером с грецкий орех

когда лук наполовину готов - закладываем мясо и обжариваем /как в плове/

Залить водой и тушить 0,5 -1,5 часа / смотря какое мясо/

добавить картофель

залить водой и как закипело - добавить сладкий перец /1-2 шт/

варить 20-25 минут до готовности картофеля

выключить и добавить зелень и чеснок мелко нарубленный

накрыть крышкой и пусть постоит полчасика

приятного аппетита!