Как приготовить зайца (рецепт)

Предлагаю проверенный на практике рецепт - как приготовить зайца

Заяц должен повисеть на морозе суток 2-3 после охоты

Итак поехали - зайца размораживаем и разрезаем на части - большие куски.

1. Мясо зайца обрезаем с костей и вымачиваем 3-5 часов (можно куски большие замочить  на ночь а потом обрезать - это как кому удобнее) в холодной воде можно с добавлением уксуса 1-2 столовые ложки на 5 литров воды

2. Вымоченное мясо на друшлаг вынимаем и даем стечь

3. Чистим  много лука - 3-4 головки минимум - режем и обжариваем его слегка

4. Морковка 2-3 большие - резать соломкой -  тоже обжариваем слегка


5. Берем чугунную жаровню (утятницу) с крышкой  Сало свиное нарезаем тоненько и выкладываем дно утятницы им

6. Солим зайца и  укладываем  в утятницу один слой, добавим лука обжаренного ранее слой и морковки слой. Опять мясо зайца и т д  Пока все не уложим слоями

7. Молоко закипятим и зальем мясо, чтобы его покрыть чуть-чуть сверху молоком, закрываем крышкой

8. Духовку на 200 градусов и утятницу с нашим зайцем туда на 2 часа

9. Выключаем духовку и пусть стоит заяц там пока не остынет, можно добавить сейчас специи по вкусу и любые приправы типа карри или перца или зубок чеснока или что нравится

все
гарнир -  вкусно с картошкой и квашеной капустой