Котлеты из судака и курицы рецепт

Сегодня привезли друзья судачка весом 2,5 кг.  Свеженького, вчера пойманного!!!

Решил сделать котлеты из судака с куриным филе 

Итак начинаем 

1 отделить филе судака примерно 1 кг и грудка 1 курицы

2 пропустить через мясорубку мясо курицы и филе судака 2 раза

3 добавить 3 зубчика чеснока выдавить 

4 потереть на мелкой терке 2 большие головки лука

5 батон кусок замочить в молоке и добавить тоже

6 два куриных яйца вбить в фарш

7 соль перец 

8 две столовые ложки сливочного масла

Все перемешать  и поставить фарш этот в сторону

Приготовить яйцо для кляра и муку или сухари чтобы обвалять котлеты

Чугунную сковороду сильно накалить, немного масла подсолнечного и нагреть

Котлеты делаю большие, с ладонь, окунуть в яйцо и обвалять в муке

Быстро обжариваю и перекладываю в противень

Противень потом в духовку на 120 градусов на 15 минут

Все

Щуки бывают разными

Вот уже несколько дней интернет будирует вопрос - так сколько же весит щука которую поймал ВВП?

При всем уважении к этому рыбаку - не верю я в 21 кг щуки Путина!

Все понимаю! Сам рыбак! Но щука 21 кг - это как тот канделябр с горящими свечами из старинного анекдота!

Вот моя щука - выловлена на Припяти пару лет назад! Она весила не более 6 кг. Точный вес уже не помню! Поймал на спининг - дорожил.

Как вкусно приготовить косулю - рецепт

1. Полендвицу косули  (дикого козлика) зачищаем от плевок и кладем в красное сухое вино на сутки и отправляем в холодильник. Это позволит убрать специфический запах и привкус дичи.
2. Через сутки достаем мясо косули из холодильника, перчим, солим
3. Сковородку чугунную накаляем сильно сильно и на нее выкладываем мясо одним куском
4. жарим по 2-3 минуты на каждой стороне на максимальном огне
5. Снимаем и накрываем тарелку чтобы немного отдохнуло

на гарнир - зелень всякую настрогать
соус - соевый в чашечке

режем мясо кусочками - макаем в соус и кушаем

вкус просто обалденный

ГЛАВНОЕ - НЕ ПЕРЕЖАРИТЬ!!!

Зима 2012

Зима выдалась тяжелая и снежная. Звери с голодухи идут прямо к людям

Как приготовить зайца (рецепт)

Предлагаю проверенный на практике рецепт - как приготовить зайца

Заяц должен повисеть на морозе суток 2-3 после охоты

Итак поехали - зайца размораживаем и разрезаем на части - большие куски.

1. Мясо зайца обрезаем с костей и вымачиваем 3-5 часов (можно куски большие замочить  на ночь а потом обрезать - это как кому удобнее) в холодной воде можно с добавлением уксуса 1-2 столовые ложки на 5 литров воды

2. Вымоченное мясо на друшлаг вынимаем и даем стечь

3. Чистим  много лука - 3-4 головки минимум - режем и обжариваем его слегка

4. Морковка 2-3 большие - резать соломкой -  тоже обжариваем слегка


5. Берем чугунную жаровню (утятницу) с крышкой  Сало свиное нарезаем тоненько и выкладываем дно утятницы им

6. Солим зайца и  укладываем  в утятницу один слой, добавим лука обжаренного ранее слой и морковки слой. Опять мясо зайца и т д  Пока все не уложим слоями

7. Молоко закипятим и зальем мясо, чтобы его покрыть чуть-чуть сверху молоком, закрываем крышкой

8. Духовку на 200 градусов и утятницу с нашим зайцем туда на 2 часа

9. Выключаем духовку и пусть стоит заяц там пока не остынет, можно добавить сейчас специи по вкусу и любые приправы типа карри или перца или зубок чеснока или что нравится

все
гарнир -  вкусно с картошкой и квашеной капустой